Cette semaine, on collectionne les perles, on prend la pause à l’hawaïenne, on organise une soirée, on emballe, on termine bien les vacances, on revient à l’essentiel… C’est La Semaine Food du 18 octobre, en bref !
On collectionne les perles
Chez Ladurée, le chef Julien Alvarez a imaginé des fruits secs croquants (amande, pistache, cacahuète, noix de macadamia) enrobés de chocolat délicatement parfumé. Conçues comme de véritables pierres précieuses, ces Perles s’habillent des plus belles couleurs et composent, une palette de saveurs délicates.
On prend la pause à l’hawaïenne
Pokawa propose de nouveaux onigiris hawaïens à sa carte. Inspirés de l’onigiri traditionnel japonais, ce triangle de riz fourré est décliné en 3 recettes : Saumon, mangue, cream cheese et graines de sésame ; Thon spicy et sésame umami ; Guacamole, grenade et cébette thaï.
En savoir plus © Mary Devinat
On organise une soirée !
Le restaurant Amoné, spécialisé dans les cordons bleus maison propose désormais son savoir-faire pour l’événementiel. Grâce à son nouveau food truck, le cordon bleu se fait nomade et se déguste sans couvert. Enroulé dans du papier cartonné, il se décline en plusieurs recettes, toujours élaborées à partir de très bons produits.
On emballe de manière durable
Albal lance des sacs de conservation en silicone. Réutilisables, ils sont parfaits pour la congélation, la cuisson, le stockage et le transport des aliments solides et même liquides. Résistants à la chaleur, jusqu’à 200°C, ils passent au four, au micro-ondes et au bain-marie.
Disponibles en formats 1 L et 1,5 L
On savoure la saison
Synonyme de champignons, l’automne marque aussi le début de la saison du gibier, cette viande savoureuse et maigre. Du 15 octobre au 17 novembre, le chef doublement étoilé Olivier Nasti organise, avec plein de chefs amis, son festival de la chasse au Chambard afin de valoriser le gibier à poils et à plumes. A La Table d’Olivier Nasti et à La Winstub du Chambard, on se régale ainsi de lièvre à la royale, de noisette de chevreuil, de côte de cerf maturée, de sanglier à la broche…
Infos & Réservations – © Ilya Kagan @ ilyafoodstories
On termine bien les vacances
Comme chaque année, le Salon du Chocolat s’apprête à rouvrir ses portes le dernier week-end d’octobre. Du 30 octobre au 3 novembre, les chefs et acteurs de la filière du chocolat et du cacao seront réunis Porte de Versailles autour de pièces monumentales, de robes en chocolat, de bouchées garnies, de tablettes fourrées…et de créations et produits innovants.
Infos & Billetterie – Taylor Kiser
On revient à l’essentiel
Du vin et du fromage ! La Cheese and Wine Week revient du 4 au 17 novembre pour une édition exceptionnelle avec 250 lieux, dans toute la France, qui feront la part belle aux fromages et vins de France. A ne pas rater, la journée du 5 novembre au Musée vivant du Fromage à Paris et bien d’autres temps forts.
Adresses & Programmation détaillée
On tente sa chance
A l’occasion de la Journée Mondiale des Pâtes, le 25 octobre, Panzani ouvre les portes de son usine de Nanterre (92) pour permettre à un groupe de chanceux de découvrir les secrets de fabrication de leurs pâtes préférées. Au programme : visite de l’usine, suivi d’un déjeuner offert par le célèbre food truck Panzani, qui voyage à travers la France depuis le début de l’année.
Pour tenter sa chance, c’est ici !
Visuel de couverture © Ladurée
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.