En 2019, on continuera de se nourrir tout en cherchant à se faire du bien et en se tournant vers les produits venus d’ailleurs. Voici les tendances food 2019, pas si éloignées de celles de 2018.

 

#1- les protéines fermentées

• Le tempeh (cousin indonésien du tofu), le miso.

#2 – les recettes et aliments lointains

• L’igname, le manioc, comme alternative à la pomme de terre
• Le jicama, un légume racine consommé en Amérique Centrale et en Asie
• La sapote noire : fruit au goût de chocolat venu d’Amérique Centrale
• Le pho (soupe tonkinoise), le bibimbap, les mochis (pâtisseries japonaises à base de riz gluant).

#3 – les légumes anciens

• Le potimarron, les rutabagas, les crosnes et toujours le panais.

#4 – l’amer

• Le pissenlit, l’endive, le chou de Bruxelles, … à déguster nature ou en cocktails.
• Le chocolat noir très riche en cacao et toujours le Spritz.

#5 – les aliments et boissons fermentés plein de probiotiques bons pour la flore

• Le kimchi (mets traditionnel coréen à base de chou), le kéfir (boisson à base de lait ou de jus de fruits fermentés), le kombucha (boisson fermentée et pétillante)
• La bière de gingembre (boisson à base de gingembre fermenté).

#6 – les graines

• Le quinoa, le sarrasin, le chia, le boulghour
• La kernza : un dérivé du blé dont la culture est bénéfique pour les sols et les agriculteurs.

#7 – le raw (cru)

• La pâte à cookie,
• la salade avec notamment la laitue asperge qui pourra aussi se cuisiner.

#8 – l’éco responsabilité

• Les pailles comestibles aromatisées comme celles fabriquées par Sorbos

#9 – et toujours

• Les laits végétaux, le miel, les fleurs comestibles, l’ail, les algues …

#10 – le tout en rose

Comme le chocolat Ruby de Barry Callebaut

Enfin le rapport Future 100 de J.Walter Thompson nous annonce aussi :

• Le retour du congelé mais sain : « Frozen Food Rebranding », avec des glaces healthy et des produits moins gras, moins salés, moins sucrés ;
• Les boissons aux plantes telles que celles de la marque Recess ;
• Le pain 2.0 ;
• La nutrition personnalisée : « DNA dinners » ;
• Les eaux de vins : « Wine Waters » …

Euh … mais on n’est pas non plus obligés de suivre la tendance et l’on peut continuer à se nourrir sainement de nos bons produits du terroir tout en continuant à déguster modérément les excellents vins français.

Sources

Process Alimentaire, Baum+Whiteman, Sterling-Rice Group, Future 100 de J.Walter Thompson, UberEats Foodcast 2019

CLH