Le Guide Lebey des Bistrots 2018, le seul guide dédié exclusivement aux bistrots, en vente dès le 6 juin prochain, vous révèle plus de 450 adresses à découvrir. Pour cette édition 2018, c’est Le Restaurant Capitaine qui se voit décerner le Prix Staub du Meilleur Bistrot de l’année.

 

Capitaine – 4, impasse Guéménée, Paris IV

« Exit le Gorille Blanc, ses tomettes, ses chaises Thonet, ses serviettes à carreaux, ses affiches de stations thermales et la bonhomie de Bernard Arény. Désormais à la barre dans un lieu passé au chamboule-tout, clair et blanc avec vue en cinémascope sur la cuisine affairée, Baptiste Day. Il avait fait escale à l’Astrance, à l’Arpège, à l’Ambroisie et au Servan avant de jeter l’ancre ici. Avec un menu du déjeuner à prix sage, parfaitement original avec sa volée de cinq entrées à partager (velouté de potimarron, soja fermenté et crème crue ; croque-monsieur ; encornet et carotte ; croquette de cochon ; salade mêlée) avant d’attaquer le dilemme poisson ou viande aux différentes préparations (laquée, en bouillon…) régulièrement taquinées par l’acidité des agrumes (bergamote, citron…), appuyées par un goût affirmé pour les légumes al dente.

Le soir, la carte nettement plus étoffée, frise les 50 €. Fromages de la maison Quatrehomme, étonnant pain de Ten Belles Bread, café de l’Arbre à Café. Service attentif et souriant. »

Notre repas du 18 janvier :
Cinq entrées surprises – Lieu noir, brocolis, bouillon de topinambours, bergamote – Tarte pomme tamarin. Prix : 47 € avec un verre de côtes catalanes blanc 2016, Synthèse, Domaine Riberach et de bourgogne rouge 2016, Les Grandes Terres, Domaine Bonnardot. C’était le menu du déjeuner à 29 €.

Palmarès Lebey 2018

Le meilleur bistrot de l’année

– Capitaine, Paris IV

 

Un des meilleurs bistrots de l’année

2^ème arrondissement

• A. Noste
•  La Bourse et la Vie

3^ème arrondissement

• Les Enfants Rouges

4^ème arrondissement

• Le Métropolitain

5^ème arrondissement

• L’Agrume

6^ème arrondissement

• Anicia
• Le Bon Saint-Pourçain
• Le Comptoir du Relais
• Joséphine « Chez Dumonet »
• K.G.B. Kitchen Galerie Bis
• Aux Prés
• Quinsou
• Semilla

7^ème arrondissement

• L’Affable
• L’Affriolé
• L’Ami Jean
• Le Belhara
• Escudella
• Plume
• Pottoka
• Tomy & Co

8^ème arrondissement

• Le Marloe
• Chez Monsieur

9^ème arrondissement

• Joséphine « Chez Dumonet »
• Belle Maison
• Bouillon
• Caillebotte
• Le Pantruche

10^ème arrondissement

• Abri

11^ème arrondissement

• Bistrot Paul Bert
• Botanique Bistrot
• Le Repaire de Cartouche
• Le Servan
• Vantre
• Le Villaret

12^ème arrondissement

• Jouvence

14^ème arrondissement

• Le Cornichon
• Aux Enfants Gâtés
• Les Petites Sorcières

15^ème arrondissement

• Le Grand Pan

16^ème arrondissement

• La Table Lauriston

17^ème arrondissement

• Le 975
• Les Résidents

18^ème arrondissement

• Le Bistrot du Maquis
• Polisson

19^ème arrondissement

• Mensae

Retrouvez toutes les adresses et commentaires sur chacune des 450 tables visitées dans le

Guide Lebey des Bistrots 2018

Acheter