Le trophée Jean Rougié 2017 lance son appel à candidatures

Le Trophée Jean Rougié 2017 lance son appel à candidatures

Après la victoire d’Emeline Parisy l’année dernière, qui sera le candidat qui arrivera à convaincre le jury du trophée Jean Rougié 2017 présidé par le chef triplement étoilé Régis Marcon ?

Ouvert aux jeunes talents âgés de 18 à 25 ans maximum, inscrits en terminale bac professionnel option cuisine, brevet professionnel ou BTS, le trophée Jean Rougié 2017 célèbre le foie gras et la truffe à Sarlat dans le Périgord.

Durant le concours, ils devront se dépasser lors de deux épreuves :

  • Une pièce froide : aspic de foie gras et truffe associé à une volaille, un poisson ou un crustacé et accompagné d’une garniture et d’une sauce
  • Une recette chaude imposée à base de truffes et de foie gras, servie à l’assiette pour 8 personnes.

Pour les candidats au trophée Jean Rougié 2017, le retrait des dossiers et les renseignements sont à adresser à Audrey Hurbain (05 59 77 78 40 Audrey.hurbain@euralis.com) jusqu’au 24 novembre.

Pour les curieux, le rendez-vous est pris pour le 20 janvier 2018, date du concours !

trophée Jean Rougié 2017

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