La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019 a été remporté par la Malaisie. C’est la première fois que ce pays s’illustre dans un tel concours succédant ainsi à la France, tenante du titre en 2017. Cette 30ème Coupe du Monde a également vu naître la toute première épreuve végan.
Nature Flore et Faune, le thème de cette année, imposé à tous a permis de voir surgir des singes déguisés en Elvis de la part de l’équipe malaisienne. Composée de Wei Loon TAN (spécialiste du sucre), Otto TAY (spécialiste du chocolat) et Ming Ai LOI (spécialiste de la glace), la Malaisie a impressionné et convaincu le jury grâce à ses réalisations créatives et surprenantes.
Pour la première fois dans l’histoire de la compétition, le dessert à l’assiette devait être 100% vegan et donc ne faire appel à aucun produit animal ou d’origine animale.
Pour les 30 ans de la compétition, les 21 pays en finale disposaient de 10 heures pour réaliser un entremets au chocolat avec du miel, un entremets glacé aux fruits, un gâteau individuel sans aucune matière animale et trois sculptures en chocolat, sucre et glace.
« C’est la première fois que la Malaisie monte sur le podium et c’est une preuve que dans la vie lorsqu’on est un bon travailleur et qu’on a un bon professeur, on a ce genre de résultat. Le travail de présentation était parfait et ils ont bien suivi le règlement. J’aime que l’ensemble évolue et toutes les nations ont évolué et encore amélioré leur niveau »
Gabriel Paillasson – Président fondateur du concours
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019, podium
Or – Malaisie
Sucre : Wei Loon TAN, 32 ans, Academy of Pastry Arts, SELANGOR
Chocolat : Otto TAY, 30 ans, Dobla Asia, BA RIA-VUNG TAU
Glace : Ming Ai LOI, 29 ans, Academy of Pastry Arts, SELANGOR
Argent – Japon
Sucre : Fumiaki ITO, 39 ans, Pâtisserie Maison Douce, HACHIOJI
Chocolat : Mirai NISHIYAMA,35 ans, Henri Charpentier, NISHINOMIYA
Glace : Ryohei OGUMA,36 ans Gourmet Wako, TOKYO
Bronze – Italie
Sucre : Lorenzo PUCA, 29 ans, Pastaccieria pannamore, VASTO
Chocolat : Mattia CORTINOVIS, 23 ans, Pasticceria Cortinovis, RANICA
Glace : Andrea RESTUCCIA, 26 ans, Pasticceria Beddini, ROMA
Prix du Vase de Sèvres : La Malaisie a également obtenu la meilleure note de dégustation et reçu le prix offert par Monsieur le Président de la République.
Les Prix Spéciaux
Le prix « Éco-responsable », remis à l’équipe la plus respectueuse en matière première : Grande-Bretagne Prix Glace : Victor Dagatan, Etats-Unis Prix Chocolat : Justin Williams, Australie Prix Sucre : Jamie Houghton, Royaume-Uni Prix Esprit d’équipe : Australie Prix Meilleure Promotion : Chili Prix Presse : Australie Prix Meilleur Poster : Maroc