actualité du 25 janvier
Le festival Omnivore met la Flandre à l’honneur
Annoncé du 4 au 6 mars prochain, le fameux festival aux masterclass Omnivore, rendez-vous parisien des chefs, met cette année la Flandre à l’honneur en invitant les chefs Christophe Hardiquest (Bonbon à Bruxelles), les frères Folmer (Couvert-Couvert à Heverlee), et le pâtissier Sander Goosens (Domestic à Anvers).
De nouvelles marques de distributeur chez Métro
Le distributeur a annoncé hier le lancement de 3 nouvelles marques appelées Metro Chef pour l’alimentaire, Métro Professionnel pour le non-alimentaire et Metro Premium pour la gastronomie. Elaborées par des professionnels, chefs, MOF, maîtres artisans, le groupe a souhaité s’engagé sur la nutrition et la santé, ainsi que la protection de l’environnement.
Coupe de France du Burger, dernier appel pour les candidats
J_7 avant la clôture des inscriptions pour ce concours réservé aux professionnels de la restauration qui aura lieu le 4 avril prochain lors du salon Sandwich & Snack Show. Pour concourir, les participants doivent inventer une recette personnelle de burger à base de viande hachée de boeuf et d’ingrédients au choix, dresser le burger de manière élégante et originale sur le support de leur choix, le photographier sous deux angles, le nommer, le présenter en quelques lignes et déposer le tout sur socoparestauration.fr
Gauthier Corzan sacré meilleur apprenti cuisinier de France
La finale du concours du meilleur apprenti cuisinier de France, parrainée par le chef Régis Marcon s’est déroulée le 22 janvier à l’école Ferrandi-Paris. Les candidats devaient réaliser deux amuses-bouches à base de saumon et gambas, puis un premier plat à base de bavarois d’avocat parfumé au curry suivi d’un râble de lapin en rognonnade avant de finir sur un dessert soufflé chocolat et mandarine. Le jeune apprenti de la région PACA Gauthier Corzan a été remporté la première place.