Hausse historique du prix du beurre

+62% en un an pour la tonne de beurre, désormais vendue à 4 627€. Partout dans le monde, l’envolée du prix inquiète les boulangers-pâtissiers qui rappellent que « le beurre est l’élément principal, indispensable même, de la plupart des recettes des productions des entreprises du secteur ».

En cause, la crise internationale du lait qui sévit déjà depuis de nombreuses années et qui s’empire avec la baisse de production du lait. Le manque de rentabilité et les conflits avec les distributeurs contribuent au manque d’attractivité de ce secteur.

Malgré cela, la demande explose dans les pays d’Asie du Sud-Est, en Chine et au Mexique.

Le prix du croissant au beurre risque d’augmenter rapidement.