Concours Olivier Roellinger 2017 – Pour la préservation des ressources de la mer, comme pour les 6 éditions précédentes, le concours Olivier Roellinger 2017 en partenariat avec Ethic Ocean sera tout aussi exigeant avec ses candidats. Destiné aux apprentis pour une première catégorie, ainsi qu’aux jeunes chefs de moins de 35 ans, le concours est accessible à tous les Européens, de Chypre à l’Islande.

Chaque candidat devra réaliser deux recettes pour lesquelles il défendra ensuite le choix des espèces choisies et les critères de durabilité. La première, gastronomique à base d’un poisson/crustacé/algue en 2h30, la seconde destinée au grand public, sera préparée à partir du même poisson/crustacé/algue mais en 30 minutes…

Ouverture jusqu’au 5 janvier sur le site Ethic Ocean