OKA – la gastronomique franco-brésilienne de Raphaël Régo

Raphaël Régo ferme OKA

C’est officiel ! OKA a déménagé et a pris ses quartiers dans le 5ème arrondissement de Paris pour une version gastronomique de la cuisine franco-brésilienne du chef Raphaël Régo.

Après d’un an passé à parcourir le Brésil à la recherche de producteurs et de tribus gardant les secrets d’une gastronomie respectueuse de l’environnement et des saveurs, le chef revient avec 55 produits importés pour faire voyager ses convives avec sa cuisine.

Un mini riz blanc et noir du Brésil qui nécessite 4 ans de culture avant d’être ramassé, du Tucupi (jus de manioc), des mini haricots de Santarém, des cacaos de l’île de Combu, de la farine de banane verte, des champignons d’Amazonie, de l’huile de Castagna, le tout travaillé avec le talent de Raphaël Régo et OKA est définitivement le lieu où s’invente une nouvelle gastronomie, franco-brésilienne.

OKA

Langoustine et Tapioca, condiment Tapareban gingembre, huile de coco d’Amazonie, bouillon de langoustines et Tucupi

Picanha d’Argentine, condiment à l’ail noir et au Tucupi negro produit par la Cabocla Suzana à Bélem, piment Biquinho, Açai, Farofa d’Agua et jus de viande corsé à l’Açai

Turbo cuisson basse température, farci aux épinards, croquants à l’orange, condiment Taperaba d’Amazonie, bouillon de lait de coco et safran de Montagnac

100% chocolat (Chocolat de l’île de Combu d’Amazonie), tube chocolat, mousse chocolat, crémeux glacé chocolat et biscuit chocolat

Juin 2017

1, rue Berthollet 75005 Paris

OKA Paris

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C’est officiel ! OKA a déménagé et a pris ses quartiers dans le 5ème arrondissement de Paris pour une version...
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