Miel & Miels la quintessence des miels français

Miel & Miels la quintessence des miels français

Miel & Miels c’est une collection de miels d’exception issus du meilleur des récoltes d’un groupe d’apiculteurs passionnés et réunis au sein de la coopérative France Miel. Miels rares et précieux, produits en petites quantités se déclinent en 3 collections qui offrent des saveurs exceptionnelles et traduisent la richesse et la diversité des terroirs français.

 

Miel & Miels la quintessence des miels français

 

 

Miel & Miels fruit de la passion de l’apiculture

Dès 1958, des apiculteurs se réunissent et forment la coopérative France Miel afin de protéger le fruit de leurs efforts.

Ces apiculteurs perpétuent une pratique apicole artisanale et raisonnée. La coopérative rassemble des exploitations réparties sur tout le territoire, permettant ainsi de d’établir un véritable tour de France des miels.

Le meilleur de leur récolte est réservé à la marque Miel et Miels, lui conférant ainsi d’exceptionnelles qualités gustatives.

Elle garantit également une parfaite traçabilité et d’un miel récolté, sélectionné et mis en pot sans aucun intermédiaire.

 

Miel & Miels la quintessence des miels français

 

Un long processus

Le miel est le fruit d’un long processus. Celui de la collaboration de l’abeille et de l’homme.

Une alchimie complexe résultant de la transformation du nectar des fleurs, ou du miellat, que les abeilles s’empressent de sucer.

Transportées dans le jabot des abeilles ces sources de sucre sont déposées dans une cellule que les ouvrières scellent à l’aide d’une fine pellicule de cire. Dès le transport, la fabrication du miel a déjà commencé sous le travail des enzymes de l’abeille.

La maturation du miel peut alors commencer et la patience est de mise car elle consiste à faire s’évaporer de l’eau qu’il contient. Lorsqu’il ne reste moins de 20% d’eau, le miel est devenu mature et l’homme prend la relève.

 

Miel & Miels la quintessence des miels français
© Carole Villain

 

La récolte par l’apiculteur

La récolte du miel se fait selon le moment de floraison de la plante qui caractérise le miel. Les abeilles sont tout d’abord enfumées pour laisser le champ libre à l’apiculteur qui décolle et brosse les cadres. Ceux-ci sont par la suite transportés jusqu’à la miellerie.

 

Miel & Miels la quintessence des miels français
© lubman04

 

Il faut ensuite désoperculer les alvéoles en retirant la couche de cire qui les recouvre puis extraire le miel des cadres. Le miel ainsi récupéré est filtré. Après cette étape, le miel repose quelques jours pour faire remonter en écume les dernières impuretés avant sa mise en pot.

 

 

Chez Miel & Miels les producteurs établissent une présélection en indiquant les variétés florales et l’emplacement de leurs ruchers puis tous les miels sont validés par le palais expert de Claudine, cette « œnologue du miel » qui œuvre depuis près de trente ans à leurs côtés.

Enfin, le laboratoire effectue les analyses nécessaires pour permettre de confirmer l’appellation botanique, notamment pour les miels de crus.

 

Miel & Miels la quintessence des miels français

 

Une gamme variée

La gamme, riche de 14 miellées différentes et de 4 spécialités au miel, se décline en trois collections.

  • Les Miels de Crus : le miel d’acacia des vignobles du Pouilly, le miel de sapin des Pyrénées, le miel de châtaigner des Causses, le miel de carotte du Languedoc, le miel de pissenlit du Jura, le miel de lavande de Provence, le miel de romarin du Luberon ou encore le miel de sapin du Jura (médaille d’argent au Concours Général Agricole de mars 2016) et, tout nouveau : le premier miel de coriandre français !
  • Les Miels de Terroirs : le Miel du Pays de Cocagne, le Miel des forêts de Sologne et le Miel des Terres de la Champagne.
  • Les Mariages de Saveurs : agrumes et miel, gousse de vanille et miel,  fruit secs et miel et le tout nouveau thé matcha et miel dernièrement primé au SIAL.

 

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