Soupe de maïs de Julien Duboué

Soupe de maïs de Julien Duboué

A l’occasion de la sortie de son dernier livre « 100% maïs », Julien Duboué, le chef du restaurant A Noste, nous partage quelques recettes tirées de son livre. Découvrez ici la Soupe de maïs de Julien Duboué.

Soupe de maïs de Julien Duboué

Soupe de maïs de Julien Duboué

Recette pour 6 personnes

Préparation : 50 min

Cuisson : 45 min

 

  • 200 g de maïs en conserve bio
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g d’oignons
  • 135 g de poivrons jaunes
  • 2 g de Tabasco®
  • 1 pointe de couteau de curcuma
  • 50 g d’huile d’olive
  • 25 g de polenta
  • 20 g de fond blanc
  • 1 l de crème liquide
  • 1 l d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • Sel

 

 

 

 

  1. Pelez et hachez l’ail et les oignons, taillez les poivrons jaunes en lamelles.
  2. Faites suer les oignons, l’ail, les poivrons jaunes avec le Tabasco® et le curcuma dans l’huile d’olive à feu doux pendant 15 min.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 30 min.
  4. Débarrassez la feuille de laurier, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Filtrez à l’aide d’une passoire. Servez cette soupe chaude ou froide.
Soupe de maïs de Julien Duboué

100% maïs

Paru le 14 septembre 2017 chez Ducasse Edition

Auteur : Julien Duboué

Photographes : Aimery Chemin et Séverine Podevin

Disponible en librairie au prix de 12,90 €

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