Le sandwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé de Michel Rostang

Le sandwich tiède à la truffe fraîche

Pour les fêtes, la Maison Rostang partage sa signature, le mythique sandwich tiède à la truffe fraîche et au beurre salé.

Le sandwich tiède à la truffe fraîche

Pour 6 personnes

  • 180 g de truffes tuber melanosporum
  • 200 g de beurre salé
  • 10 tranches de pain de campagne au levain tranché
  • 200 g de fine roquette
  • 2 dl de vinaigre de Xérès
  • 2 dl de Porto
  • 6 dl d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • Vinaigrette de truffe
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

 

  1. Couper les truffes en tranches épaisses de 2 à 3 mm.
  2. Tartiner généreusement de beurre salé les tranches de pain ; étaler les truffes.
  3. Refermer le sandwich ; le garder filmé au frigo au moins deux jours.
  4. Passer à la salamandre les deux côtés du sandwich.
  5. Servir chaud avec une petite salade de roquette assaisonnée de vinaigrette de truffe.
Le sandwich tiède à la truffe fraîche

Michel Rostang et Nicolas Baumann proposent également cet incroyable sandwich en vente à emporter à la Maison Rostang - 20 rue Rennequin – Paris XVII.

Prix et infos pratiques.

 

 

Le sandwich tiède à la truffe fraîche

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Pour les fêtes, la Maison Rostang partage sa signature, le mythique sandwich tiède à la truffe fraîche et au beurre...
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