Le Sirha 2017 les événements les plus attendus du salon

Le Sirha

Le Sirha est le salon le plus attendu des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Du 21 au 25 janvier 2017, à Lyon, ce rendez-vous mondial et incontournable présentera une nouvelle dynamique et mettra en scène des événements à ne pas manquer qui prendront place aux côtés du célébrissime Bocuse d’Or.

 

La battle des lauréats du Trophée Masse

Organisée par Masse, la Maison du Foie Gras, elle permettra aux anciens lauréats de s’affronter autour de la mise en valeur du foie gras.

Date : samedi 21 janvier de 10h à 12h10 – Remise des prix à 13h.

Le Trophée du maître d’hôtel

organisé par l’association « Service à la française »

Pour la première fois sur Sirha, 6 candidats vont s’affronter sur différents ateliers interactifs avec le public :

• la présentation d’une oeuvre de table,

• une interprétation personnelle d’un art floral,

• la présentation d’une carte de restaurant,

• la reconnaissance et l’accord de mets et vins,

• une préparation innovante au guéridon,

• la réalisation d’une boisson.

Date : samedi 21 janvier  de 14h à 18h30 – Remise des prix à 18h30.

Le concours de l’Ecaille d’or et de l’Empereur

organisé par le Syndicat des Poissonniers Écaillers Rhône-Alpes

Réalisation de plateaux de fruits de mer intégrant une épreuve de vitesse, un questionnaire qualitatif et une épreuve de présentation.

Date : dimanche 22 janvier 2017 de 8h30 à 12h30

Le concours national des fromagers

organisé par l’Union des Fromagers Rhône-Alpes-Auvergne

16 candidats doivent, devant un jury de professionnels, réaliser plusieurs épreuves imposées mettant en avant les qualités d’un crémier fromager.

Date : dimanche 22 janvier 2017 de 8h30 à 12h30

Trophée européen de boucherie artisanale

organisé par l’Union de la Boucherie du Rhône

Ouvriers et apprentis bouchers s’affrontent sur la séparation, le désossage, le parage, le ficelage, la coupe, la découpe d’une pièce suivant les pièces anatomiques et présentation sur support avec décor. Cuisines en Scène accueillera ces 8 binômes lors des épreuves finales.

Date : lundi 23 janvier 2017 de 17h30 à 20h00

Le concours des charcutiers traiteurs

Institué en 1972, ce concours national, sélection du Meilleur Apprenti Auvergne Rhône Alpes, permet de stimuler les jeunes en apprentissage.

Date : mardi 24 janvier 2017 de 9h00 à 13h30

Le Global young chefs challenge

organisé par World Association of Chefs Societies

Le Global Young Chefs Challenge est un concours itinérant, créé en 2002 par Worldchefs afin de promouvoir les jeunes chefs du monde entier et les encourager dans leurs carrières culinaires. Chaque candidat devra préparer 3 menus pour 6 personnes dans le temps imparti de 3 heures.

Date : mercredi 25 janvier 2017 de 9h00 à 16h00

 

 

N’oubliez pas de demander votre badge pour le Sirha 2017 !

 

 

 

 

1 Comment

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Le Sirha est le salon le plus attendu des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Du 21 au 25...
" />