Alain Passard signe le Réveillon Etoilé Vittel 2017

Réveillon Etoilé Vittel 2017
© Stéphane de Bourgies

Pour son troisième Réveillon Etoilé, Vittel s’associe à Alain Passard. Cet amoureux de la nature et du terroir, concocte pour l’occasion un menu d’une grande pureté, à l’image de l’eau de Vittel.

Des valeurs partagées

« Depuis toujours, la nature est au cœur de ma cuisine. Dans mes jardins sont cultivés des produits 100 % naturels, dans le respect du cycle des saisons.

En tant que jardinier-cuisinier sensible à la protection de l’environnement, quand j’ai eu connaissance de la démarche de Vittel qui œuvre pour conserver des terres pures et saines dans le périmètre de sa source, j’ai accepté avec plaisir de relever le défi lancé : imaginer un menu de fête centré autour des légumes cultivés sur les terres préservées d’où provient l’eau minérale naturelle Vittel. Cela me semblait une évidence, tant Vittel partage mes valeurs, le goût de l’authentique, le respect du terroir et la volonté de favoriser les cultures naturelles.

Dans le menu que j’ai conçu pour le Réveillon Étoilé Vittel 2017, j’ai souhaité sublimer un moment que j’aime particulièrement, entre la fin de l’automne et le début de l’hiver. J’ai choisi des produits qui nous réchauffent, nous rapprochent de nos racines en nous transportant au cœur de nos terroirs. Les légumes cultivés sur les terres de Vittel sont bien-sûr des éléments centraux des mets préparés pour ce menu d’exception ».

Alain Passard

C’est cet amour de la nature et de la pureté, poussée à son paroxysme, qui a uni Alain Passard et Vittel pour l’élaboration du Réveillon Étoilé Vittel 2017. Ils ont conjugué leurs respects des terroirs pour un Réveillon Étoilé qui s’appuie sur la préservation des saveurs naturelles.

Réveillon Etoilé Vittel 2017

Une série limitée 2017 naturellement sublime

Artisan, artiste, Alain Passard est un grand passionné de l’art du collage, véritable source d’inspiration. À la recherche constante d’une harmonie gustative et visuelle, il aime conjuguer les teintes des ingrédients, dans l’assiette ou sur le papier. Ses recettes sont ainsi conçues comme de véritables œuvres d’art.

Imaginée en s’inspirant de l’approche créative d’Alain Passard, la série limitée Réveillon Étoilé Vittel® 2017 rend hommage aux deux passions qui animent le Chef étoilé : la cuisine et la création graphique. Formes et couleurs de ces bouteilles en verre signées Alain Passard évoquent le jaillissement de la source Vittel et symbolisent les légumes qui sont au centre de cette alliance d’exception.

Cette édition limitée se déclinera sur les 2 formats de bouteille en verre de 1 L et 50 cl, disponibles en 8 millions d’exemplaires. Elles figureront sur les tables dès novembre 2017.

Et pour inviter le plus grand nombre à donner de l’allure aux tables de fêtes, Vittel propose des bouteilles Collector sérigraphiées en édition très limitée proposées à la vente en exclusivité à La Grande Épicerie de Paris et au Publicis Drugstore, à partir de novembre 2017, au prix de 2,90€ la bouteille (prix public indicatif).

 

 

Réveillon Etoilé Vittel 2017

 

Déjà 3 ans de Réveillons Etoilés Vittel

Eau des gastronomes depuis 1854, Vittel est depuis ses origines appréciée des gourmets et des plus grands chefs grâce à son goût et son caractère uniques.
Pour la troisième année, Vittel s’associe avec un Chef étoilé en l’invitant à imaginer des plats d’exception directement inspirés de l’eau minérale naturelle Vittel.

Avec ce Réveillon Étoilé, Vittel marque sa volonté de rendre hommage au savoir-faire culinaire français et de le partager avec le plus grand nombre.

Après Michel Roth et Christian Le Squer, c’est le Chef triplement étoilé Alain Passard qui a accepté cette année de relever le défi : créer un menu gastronomique Réveillon Étoilé naturellement sublime en s’inspirant de l’eau minérale naturelle Vittel et de son terroir.

Une alliance qui se traduit également par une série limitée de bouteilles Réveillon Étoilé Vittel® 2017 signées par le Chef.

 

Réveillon Etoilé Vittel 2017

 

 

Un menu  qui coule de source

Inspiré par toutes ces valeurs partagées, Alain Passard a donc créé un menu de fin d’année unique à partir des légumes cultivés sur les terres protégées autour de la source Vittel. Les recettes originales du Réveillon Étoilé Vittel® 2017 sont la promesse d’un moment de fête qui sublime ce que la nature a de meilleur.

Ce menu Réveillon Étoilé Vittel® 2017, naturellement sublime, accompagné de la série limitée Vittel, sera proposé à la dégustation à L’Arpège, du 1er au 22 décembre.

 

Amuse-bouche

Chaud-froid d’œuf 4 épices et vinaigre de Xérès

Demi-entrées

Velouté automnal au speck de la forêt Noire, crème soufflée

Tartare pourpre végétal acidulé Betterave de pleine terre

Plat

Carré de veau de Corrèze grillé, parfum de « vin chaud » et endive caramélisée

Dessert

Tarte aux pommes Bouquet de roses©

 

L’Arpège – 84 rue de Varenne – Paris VII – Menu Réveillon Étoilé Vittel® : 300 € par convive

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