Les Galettes des Rois 2017 la sélection Kiss My Chef

Les Galettes des Rois 2017

Les Galettes des Rois sont de plus en plus créatives. Formes, saveurs, pâtes, elles se transforment selon les maisons et ravissent nos papilles. Le 8 janvier, les rois seront fêtés. Kiss My Chef vous aide à faire votre choix parmi les créations les plus extraordinaires.

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1- La Tarte galette des rois de Christophe Adam pour l’Eclair de Génie : cœur de frangipane à l’amande sur fond de tarte sucrée et recouvert de feuilletage caramélisé. (24 €). 2- Les 3 galettes du Burgundy Paris : version traditionnelle avec un frangipane légère, version pommes poêlées caramélisées et glaçage sarrasin et version frangipane au thé matcha et zestes d’agrumes. (36 € sur commande). 3- La galette de Julien Alvarez pour Pouchkine : frangipane noisette, crème fondante, agrumes en crumble (de 28 à 49 euros selon la taille).

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4- La galette Fauchon : feuilletage croustillant, flan léger aux saveurs de passion et pétales de rose (35 €). 5- Les 2 galettes de Sébastien Gaudard : l’une au chocolat et l’autre aux amandes (de 23 à 44 € selon la taille). 6- La galette Azur de Pierre Hermé et sa fève de Nicolas Buffe : pâte feuilletée à la crème d’amande au yuzu, ganache chocolat-uyzu, écorces de yuzu (de 37 à 75 €).

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7- Les 3 galettes de Dominique Saibron : la Légendaire, la Pistache et une Frangipane aux pépites de praliné de noix de pécan (43,50 €). 8 et 8 bis - Les 3 galettes d’Angelina. La galette signature : crème d’amande, ganache de chocolat noir du Pérou et marrons. La brioche des rois : zest d’agrumes, marrons glacés et brisures de chocolat. Et enfin la traditionnelle galette aux amandes (de 27 à 54 € selon la taille et la recette).

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9- La galette de l’Hôtel du Collectionneur : frangipane à la compotée de gianduja et noisettes (36 € sur commande). 10- La galette « Charmeuse » de Claire Heitzler pour Ladurée : feuilletage, crème d’amande et noisette, bergamote, jasmin, vanille, fleur de cassie, rose, baume du Pérou et épices (30,80 €). 11- Les 2 galettes de Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Le Gâteau des Rois : brioche tendre aux arômes de fleur d’oranger, fruits confits et pistache (25 €). La Galette des Rois : feuilletage léger, crème d’amande et gianduja (de 24 à 48 € selon la taille).

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12 et 12 bis- Les 2 galettes de Karamel Paris. La Kara-Pécan : frangipane au caramel et noix de pécan, la Kara- Mandarine : frangipane au caramel et confit de mandarine (de 19 à 29 € selon la taille et la garniture). 13- La galette octogonale de Dalloyau : feuilletage, crème aux noisettes du Piémont parfumée à la bigarade et parsemée de gianduja (45€).

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14- Les 3 « Fantastik Galettes » de Christophe Michalak : Marmelade de mandarine corse, Vanille Tonka ou Caramel beurre salé (48€). 15- La galette de La Réserve Paris : crème d’amande, reine des près et pommes caramélisées (42 € sur commande). 16- Les 2 galettes de Yann Couvreur : l’une à la noisette, l’autre aux amandes (de 12 à 36 € selon la taille et la garniture).

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17- Les 3 galettes de Guy Krenzer pour Lenôtre. « A l’heure du goûter » en forme de théière : feuilletage, biscuit moelleux aux amandes et noisettes, confit de framboise et crème à la vanille Bourbon, à servir avec un coulis de framboise. Une galette traditionnelle à la frangipane et une brioche bordelaise (de 30 à 59 € selon la recette). 18- La galette de Nicolas Cloiseau pour La Maison du Chocolat : feuilletage et ganache chocolat noir montée (de 31,40 à 58,40 € selon la taille). 19- La couronne des rois de Pascal Caffet : gâteau moelleux à l’amande, fond de pâte sucrée croustillante, frangipane nature (dès 29 €).

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20- Les 3 galettes de Victor & Hugo. La galette Clémentine : pâte feuilletée au sucre croustillante, crème d’amande, compotée de clémentine et zestes de clémentine. La galette traditionnelle à la crème d’amandes. Et la Brioche des rois provençale (de 26 à 60 € selon la taille et la recette). 21- Les 4 galettes d’Eric Kayser. L’édition spéciale : feuilletage, crème framboise et amande (28 €) ; la Brioche des Rois du Sud : fruits confits et fleur d’oranger (de 16 à 22 €) ; La galette des rois à la Frangipane (de 17 à 38 €) et la Galette Pomme (20 €). 22- La Marie-Antoinette de La Meringaie : meringue « macaronnée » à la poudre d’amande, crème fouettée à l’amande amère, poires, framboises et amandes effilées (de 19,50 à 39 € selon la taille).

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23- Les 4 galettes de la Maison Poilâne. La Poilâne feuilletée (19,50 €). La Poilâne à la Crème de Noisette (25,90 €). La Poilâne au Sarrasin : feuilletage sans gluten, compote de pomme et chocolat au lait-noir (25,90 €). La galette fourrée à la pâte d’Azuki rouge (28 €). 24- La galette carrée de chez Boissier à la frangipane (de 35 à 69 € selon la taille).  25- La galette de Gilles Marchal pour le Bistrot de la Galette et la Compagnie Générale de la Biscuiterie. La Galette de la Mère Debray : farine de seigle, crème d’amande, touche de vieux rhum, écorces d’orange, de pamplemousse et de cédrat confits (de 33 à 46 € selon la taille).

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26 -Et pour finir, la galette à la truffe noire melanosporum de Gilles Marchal pour la Maison de la Truffe : pâte feuilletée, frangipane amande et noisette, truffe noire (39 €).

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