Sommellerie

Sommellerie ou l’art de sélectionner et d’associer le vin à la gastronomie. Vaste mot pour décrire la fonction de nos talentueux sommeliers qui associent les vins aux mets du chef pour sublimer l’un et l’autre. Responsable des approvisionnements, du vieillissement en cave, de la rotation des stocks, le sommelier exécute une partie de son travail loin de la salle. C’est ensuite devant le client qu’il officie. Lui apportant conseil, l’aiguillant dans ses choix. Il est là aussi pour mettre en valeur la cuisine du chef. Ne pas l’effacer pas un vin trop puissant. Ne pas faire disparaître le vin non plus devant des mets au goût trop prononcé. Le service est également un art. Carafage, décantation, précautions dans le service, le savoir-faire du sommelier est essentiel à la gastronomie.

carte sur table 2017

01/03 – 31/03 | Carte sur Table

Pour la sixième année, DUCLOT LA VINICOLE (commercialisation des grands crus bordelais auprès des restaurateurs et cavistes) s’associe à de nombreuses…

Vinovision Paris

12/02 – 14/02 | Vinovision Paris

Du 12 au 14 février aura  lieu la première édition du VinoVision parisien, salon international des vins septentrionaux réservé aux professionnels. Quelques 600…

Vinisud 2017

29/01 – 31/01| ViniSud à Montpellier

Rendez-vous désormais annuel des professionnels du vin méditerranéen, Vinisud attend cette année 20 000 visiteurs et 1000 exposants. Comme lors des…