14 recettes de cocktails parfaites pour le Réveillon du 31

recettes de cocktails

Et si cette année pour le réveillon et l’arrivée de la nouvelle année, vous goûtiez un autre cocktail que le punch ou le mojito ? Kiss My Chef vous révèle 14 recettes de cocktails, plus ou moins difficiles, avec ou sans alcool, chauds ou froids à réaliser le 31 décembre ! 

La chaleur du Rhum

Mary Pickford, le fruité

Diplomatico Mantuano 4,5 cl
Jus d’ananas 4,5 cl
Grenadine Un trait
Maraschino 6 traits
Dry Vermouth 6 traits

Ajoutez tous les ingrédients dans le Shaker, secouez pendant 6 à 8 secondes et servez dans un verre Martini avec un zeste de citron vert.

Mary Pickford

Old Fashionned, le classique

Rhum Don Papa 50 ml
Sirop de canne à sucre 10 ml
Angostura bitter 2 dash

Versez 10 ml de sirop de canne à sucre dans le fond du verre, ajoutez 50ml de Rhum Don Papa, remplissez le verre de glaçons, versez les 2 dash d’Angostura bitters, mélangez à la cuillère et zestez une orange.

Clacquesin Milk Punch

Nir Chouchana, champion de France 2014 du Coffee in Good Spirits, livre sa recette découverte durant le Paris Cocktail Festival, de Clacquesin Milk Punch pour se réchauffer au coin du feu.

Liqueur Clacquesin 6cl
Cognac H by Hine 2cl
Extrait de vanille de Bourbon 4 dashes
Lait chaud  10cl

Faire chauffer le lait entier comme pour la réalisation d’un cappuccino et de sa mousse. Verser le lait chaud dans le verre avec les autres ingrédients et ajouter la mousse de lait. Décorer d’un zeste d’orange et saupoudrer de noix de muscade.

© Eric Perez- Paris Cocktail Festival

La pureté de la vodka 

Pomme-Cox

Jus de citron jaune fraichement pressé 1cl
Sirop simple 1cc
Campari 1cl
Vodka 4cl
Jus de Pomme Cox Alain Milliat 8cl
Piment d’Espelette 1 pincée

Dans un shaker, versez tous les ingrédients, shakez quelques instants, versez dans le verre et complétez avec de la glace pilée. Vous pouvez ajouter une lamelle de poivron rouge.

Pour le sirop simple :

  1. Réunir dans une casserole un verre d’eau et un verre de sucre
  2. Chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre
  3. Laisser refroidir et embouteiller

Bee Happy

Sébastien Foulard, co-propriétaire du bar à cocktails le Jefrey’s à Paris, s’inspire du classique Bee’s Knees pour réaliser ce Bee Happy.

Vodka Sauvelle 3cl
Pommeau de Normandie 2cl
Citron jaune 2cl
Barpoons miel 2
Abbott’s bitter 1 trait
Blanc d’oeuf
Mordue rouge

Placez tous les ingrédients dans le shaker, shakez shakez shakez, versez dans une coupette, ajoutez-y le cidre jusqu’en haut et rapez de la cannelle.

Rococo Sour

Ben Tyler, chef barman de la Bonhomie à Paris, a l’imagination débordante. Tellement que cela lui a valu le prix de l’Angostura Global Cocktail Challenge France en 2015.

Vodka Veuve Capet 3cl
Liqueur de camomille 1,5cl
Sucre 0,5cl
Citron jaune pressé 1cl
Blanc d’oeuf
Une meringue en déco

Shakez tous les ingrédients, servez en ajoutant la meringue dessus pour la touche de décoration.

La complexité du Whisky

Brasil Lime

Ballantine’s Brasil Lime 4cl
Jus de citron vert frais 2cl
Sirop de cannelle 2cl
Tonic
  1. Ajouter dans le verre les glaçons puis le Ballantine’s Brasil Lime, le jus de citron vert et le sirop de cannelle.
  2. Mélanger une première fois.
  3. Ajouter une Fraise coupée, des myrtilles, un quartier d’orange, quelques feuilles de menthe
  4. Compléter le verre en ajoutant le tonic
  5. Mélanger une dernière fois

Old Pécan

Dégusté par les chanceux du Paris Cocktail Festival, le Old Pécan est une version revisitée par Bacanha du fameux Old-Fashioned. Une version plus gourmande aux saveurs d’orange, de noix de pécan et de chocolat.

Whisky Monkey Shoulder 5cl
Sirop brut de pécan 2,5cl
Bitter Chocolat 3 gouttes
Jus d’orange 1 trait
Zeste d’orange 1 zeste
  1. Dans un verre à old fashioned, versez 2,5 cl de sirop brut de pécan
  2. Ajoutez les 5 cl de whisky
  3. Versez ensuite 3 gouttes de bitter chocolat avant le cl de jus d’orange
  4. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère à cocktail après y avoir ajouté un gros glaçon
  5. Déposez un zeste d’orange dans le verre puis servez !

Le savoir-faire français du Cognac & de l’Armagnac

LaBalle au Bon

ICE 3 ans 2cl
Pineau des Charentes 2cl
Xérès Amontillado 1cl
Cynar 2cl
Jus de citron jaune 1,5cl
  1. Versez l’Armagnac, le Xéres, le Pineau, le Cynar, le citron et le sucre
  2. Mélangez le tout
  3. Allongez avec de l’eau pétillante
  4. Décorez de fruits de saison
© Benjamin Brette

Eggnote du bar Luciole

Le bar à cocktails Luciole dédié au Cognac à Cognac a proposé aux passionnés de cocktails une masterclass autour des nectars de Noël. Ils livrent pour l’occasion une de leur recette à Kiss My Chef !

Cognac Merlet Brother’s Blend 200ml
Sucre 150gr
Crème liquide 150ml
Lait entier 300ml
Oeufs 3
  1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’oeuf
  2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’a obtenir un pâte
  3. Ajoutez le lait, la crème liquide et le Cognac tout en continuant à remuer
  4. Montez les blancs en neige jusqu’a ce qu’ils soient épais puis ajoutez-les délicatement
  5. Servez dans une tasse, ajoutez de la noix de muscade râpée.

Le pétillant fruité du cidre

Hot & Sassy

Guillaume Leblanc du Dirty Dick a imaginé ce cocktail chaud qui réchauffera les plus frileux.
15 cl
Gin 5cl
Citron jaune fraîchement pressé 1/2
Noix de muscade râpée 1 pincée
Bâton de cannelle 1
Gousse de vanille 1
Clous de girofle 2
Ecorce de mandarine
  1. Placer l’ensemble des ingrédients (hormis le cidre) dans une casserole et faire chauffer environ 10 minutes à feu doux
  2. Filtrer le sirop et remplir le verre au 3/4, au dernier moment
  3. Ajouter les 15 cl de cidre SASSY.

Lovebirds

Gin Hendrick’s 2 cl
Cidre rosé SASSY La Sulfureuse
 10 cl
Vermouth blanc  2 cl
Amontillado 2 cl
Jus de pamplemousse frais  4 cl
 Branche de romarin
  1. Placez 2, 3 glaçons dans le verre
  2. Ajoutez tous les ingrédients puis la branche de romarin


La sobriété du sans alcool

Cocktail Betterave-Gingembre

Jus de Betterave Alain Milliat 10cl
Jus de citron vert fraîchement pressé 1cl
Ginger Beer (Thomas Henry ou Fever Tree) 6cl
  1. Dans le verre, sur glace pilée, versez tous les ingrédients
  2. Saupoudrez de quelques baies roses et grains de poivre Sichuan
  3. Dégustez !

Cocktail Grenade – Lavande

Jus de Grenade Alain Milliat 8cl
Jus de Griotte Alain Milliat 2cl
Jus de citron jaune fraîchement pressé 1cl
Sirop de lavande 1cl
  1. Mettez tous les ingrédients dans le shaker
  2. Shakez quelques instants
  3. Versez et complétez avec quelques glaçons et 6 cl d’eau pétillante
  4. Décorez avec un zeste d’orange et d’un brin de lavande

 

L’équipe de Kiss My Chef vous souhaite un joyeux réveillon et une très belle année 2018 !

 

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION

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