Les 85 bûches de Noël 2017 qui nous font rêver

Les plus belles bûches de Noël 2017

Les plus belles bûches de Noël 2017 , pas moins de 85 divines créations plus gourmandes les unes que les autres et avec pour certaines, une incroyable créativité. Le plus difficile c’est de choisir !

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Les hyper créatives

1 – Le Sapin de Noël de Maxime Frédéric

Sapin tout en chocolat du Pérou à 75 %, de 60cm de hauteur, dont le socle en pommes de pin porte vers le ciel un tronc effilé d’où rayonnent des bûchettes de chocolat, comme autant de branches enneigées. Sur les premières branches se déclinent des bûchettes à partager, aux saveurs chocolat & lyokan, mariées à la gourmandise de la noisette et l’acidité du yuzu.

La bûche du Four Seasons Hotel George V se dégustera dans les trois restaurants de l’hôtel. Sur commande 48h à l’avance – 4 à 6 parts : 160 € – 6 à 8 parts : 180 € 

2 –  La Toupie féérique de Michaël Bartocetti

La Toupie Féérique dévoile plusieurs couches superposées, dans un jeu de saveurs et textures tout en justesse, mêlant savamment l’onctuosité d’une mousse au chocolat Madong de Papouasie-Nouvelle-Guinée, au croquant d’un praliné noisette à l’ancienne, avec un gianduja crémeux et un biscuit au pain d’épice. Le tout repose sur un croustillant à la noisette et à la fleur de sel recouvert d’une délicate couche de chocolat Caraïbe 66%.

La Toupie Féérique du Shangri-La Hotel Paris, pour 8 personnes, au tarif de 118 €. Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2017 et en vente à emporter en appelant 72 heures à l’avance au 01 53 67 19 98.

© Roméo Balancourt

3 – La bûche Rock de Christophe Michalak.

Cette bûche signature du chef est une création originale composée d’une base croustillante praliné coco, d’un crémeux chocolat noir, d’un biscuit sans farine, d’une mousse coco allégée et d’un confit mangue-passion.

8/10 personnes – 125 €

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

1 – La Matriochka Kukla de Dalloyau

Enrobée de chocolat au lait, la base de cette bûche est composée de confiture de lait parfumée au citron vert et d’une meringue aux amandes parsemée d’éclats d’amandes brutes Valencia. En son cœur, un biscuit financier moelleux se marie à la fraîcheur d’une compotée mangue-passion et à la douceur d’une crème à la vanille de Madagascar. Glacée de blanc, la bûche est entourée d’une guimauve aux agrumes qui apporte fraîcheur et fruité à la dégustation.

8 personnes – 120 € TTC

2 – Le pôle Nord par Yann Mengui

Bûche Vanille-Pécan-Mandarine : Biscuit amande-vanille et confit de mandarines corses associées à la douceur d’un praliné pécan-fleur de sel et à un mousseux vanille de Madagascar. Le tout enrobé d’une fine coque de chocolat blanc.

6/8 personnes – 68 euros – sur commande à partir du 11 décembre

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Les originales 

1 – L’Iceberg de Christophe Roussel

Orange – Vanille – Noisette. A accompagner d’une crème anglaise à la noisette et aux zestes d’orange.

6 personnes : 42 €

2 – Carrousel de Vianney Bellanger

Biscuit roulade cacao, streuzel croustillant cacao, crémeux cacao rare de République Dominicaine, mousse chocolat Criollait. A accompagner de crème anglaise cacao et de perles croustillantes fournies avec la bûche.

6 à 8 personnes : 50 €

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

1- Alessandra de Jean-Philippe Darcis

Mousse légère « Gianduja » et crémeux « Ristretto Intenso Nespresso » accompagnés d’une guimauve cappuccino, biscuit dacquoise aux noisettes du Piémont et croustillant streusel noisette-chocolat.

En édition limitée à 300 exemplaires. Pour 8 personnes : 54 €

2 – César de Luc Guillet

Croustillant cacao sésame, crémeux yuzu, gelée yuzu, mousse caramel.

8 personnes : 60 €

3 – Plume de Noël de Yann Brys

Sur un socle croustillant aux céréales, un biscuit à l’amande et crème à la vanille de Madagascar viennent contraster avec la mangue et le Kalamansi. Un crémeux caramel et chocolat au lait se fond au caramel tendre.

Pour 6 personnes : 90€ – Sans Gluten – Du 4 au 22 décembre
- Uniquement sur commande, 3 jours à l’avance.

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

1 – Il était une nuit … de Nicolas Cloiseau

Sablé au chocolat, praliné mendiant feuilleté, crémeux kalamansi, confit de kumquat et mousse au chocolat pur Brésil, aux notes de fruits de la passion. Décorée de 7 étoiles de chocolat noir pur Brésil dont une finement ajourée et une autre recouverte d’or fin.

Taille unique de 6/8 personnes – 95 € – disponible en boutique du 21 au 24 décembre.

2 – Bûche Céleste de Ladurée

Croustillant de noisette et d’amande délicatement surmonté d’un biscuit moelleux à la noisette, d’une mousse noisette
et cachant en son cœur un coulant praliné noisette.
Le tout est décoré d’étoiles au chocolat blanc et de perles d’argent. Une création gourmande qui séduira les amateurs de noisette.

6 personnes : 68 € – disponible du 15 au 31 décembre

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Les animalières

1 – Banquise de Jérôme De Oliveira

Biscuit moelleux citron, croustillant citron, ganache chocolat lait citron vert, mousse légère citron vert.

6 personnes : 42 € 

2 – Prestige de Patrick Gelencser

Mousse chocolat origine Honduras et torréfié maison, crémeux Sudachi, compotée fruits et agrumes, biscuit amande aux épices de Noël et ses pralines.

6 personnes : 35 €

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Celles que l’on partage équitablement

1 – La bûche d’Arthur Fèvre

Les six sphères enrobées de chocolat renferment une mousse aux agrumes et au café réalisée en coopération avec le torréfacteur bordelais « L’Alchimiste ». La base de chaque boule de Noël est quant à elle réalisée en croustillant noix de pécan et café torréfié.

6 personnes : 140 € – Edition limitée à commander 48 heures à l’avance et à emporter pour le 24, 25 et 31 décembre – inclus un coffret spécial avec dispositif lumineux permettant de projeter l’ombre du sapin.

2 – Boîte Cadeau de Frédéric Cassel 

14 boules de Noël garnies de surprises des inconditionnels de la maison.

6 à 8 personnes : 78 € – Série limitée à 100 exemplaires.

 3 – Impériale de Yoan Dessarzin

Mousse pralinée noisette au cœur mandarine, sur une base de biscuit russe roulé, fourré à la marmelade de mandarine et à la mousse pralinée de la maison parisienne Boudina. Elle repose sur un croustillant socle en pâte sablée.

« Impériale » de l’Intercontinental Marseille : disponible du 15 décembre au 7 janvier prochains, à consommer sur place au bar Le Capian (19 euros pièce) ou à emporter (21 euros pièce). Précommande obligatoire 48h à l’avance.

4 – Bûche Sous-Bois de Laurent Duchêne

Réinterprétation de la forêt-noire, en forme de champignons. Biscuit moelleux au chocolat. Crème et mousse chocolat noir 75 % origine Tanzanie. Gelée de cerise griotte. Crème chantilly infusée à la vanille de Madagascar. Streusel et biscuit léger à l’amande.

4 personnes : 55 €, en édition limitée à partir du 1er décembre.

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Les parisiennes

1 – La bûche thé glacé de Betjeman & Barton

Avec le Maître Glacier Pierre Géronimi, Betjeman & Barton propose une bûche aux notes de thé noir associées à un coeur glacé de violette.

8 à 10 personnes : 100 € – Sur commande en boutique Betjeman & Barton et boutique Géronimi, à partir du 5 décembre.

2 – La bûche de François Daubinet pour Fauchon

Une bûche disposée au cœur d’une écorce en chocolat magenta, brillant à l’intérieur, blanc nacré, texturé et griffé à l’extérieur. Crème onctueuse à la vanille de Tahiti, crémeux aux baies de genièvre, un pain de Gênes imbibé d’un léger sirop au citron et au gin, une compotée de kumquat et un croustillant aux amandes.

6 à 8 personnes : 120 € – disponible du 18 au 24 décembre.

3 – Les 3 bûches de la Pâtisserie des Rêves

 La bûche grand cru marrons d’Ardèche

Biscuit pain de Gênes imbibé de sirop au vieux rhum, très moelleux, fondant en bouche, surmonté de crème de marron et de brisures de marrons confits. Enfin une mousse de marron enrobe ce camaïeu gustatif pour une sensation de moelleux tout en délicatesse.

La bûche chocolat Vietnam

Savant mélange de textures et de saveurs chocolatées. Sous sa mousse tout chocolat, elle cache un moelleux biscuit chocolat et une dacquoise cacao, associés à un croustillant praliné, signature de la Pâtisserie des Rêves.

La bûches vanille de Madagascar & agrumes

Le biscuit moelleux et le croustillant du Grand Cru Vanille sont entourés d’un confit d’agrumes et d’un crémeux Yuzu acidulés qui relèvent merveilleusement cette pâtisserie. La mousse vanille de Madagascar, régressive et gourmande, enveloppe le tout avec délicatesse.

5 à 6 personnes : 59 € – 8 à 10 personnes : 79 € – disponibles sur commande à partir du 30 novembre et en boutique dès le 14 décembre.

4 – La bûche Forêt Noire de Sébastien Gaudard

Génoise au chocolat, crème chantilly subtilement « kirschée », griottes acidulées, copeaux de chocolat gourmands

6 à 7 personnes : 45 €

5 – La bûche de Florian Eude à Molitor

Sur une base de croustillant de riz soufflé : biscuit coco, crémeux à la citronnelle, mousse vanille – citronnelle et billes de chantilly coco se superposent
pour une explosion de saveurs exotiques.
Un glaçage caramel parfait le tout.

6 personnes : 70€
- Edition limitée sur commande

6 – L’Initiales CD de Claire Damon pour Des Gâteaux et du Pain

Biscuit souple à la farine de riz, crème onctueuse et mousse aérienne au parfum de foin coupé, compotée de myrtilles sauvages d’Auvergne cueillies main, croustillant au mélilot.

4 à 5 personnes : 40 €

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

1 – La bûche de Christophe Adam pour l’Eclair de Génie

Mousse vanille de Nouvelle Guinée crémeux praliné noisette, croustillant praliné et dacquoise à la noisette. Décor cacahuètes caramélisées enrobées et noisettes.

La bûche 6 personnes – 42 euros

2 – La bûche Vitalie de la Meringaie

Une buche de Noël légère et raffinée : une crème fouettée au Champagne Taittinger Prestige Rosé, des framboises et des litchis.

4 personnes : 30 € – 6 personnes : 40 € – 8 personnes : 45 €.

3 – La bûche de Nicolas Haelewyn pour Karamel

Sous son décor minutieusement travaillé de meringue française se cache un biscuit roulé à la farine de châtaigne à la manière d’autrefois.
Composée d’une mousse onctueuse de châtaigne d’Ardèche, éclats de châtaignes confits, noisettes grillées et morceaux de bonbon Karamel, cette création inédite révèle une déclinaison de saveurs et de textures dès la première bouchée. Son cœur coulant de Karamel onctueux sublime cette création pour toujours plus de gourmandise.

6 personnes : 49 € – Disponible à partir du 6 décembre 

4 –  L’Ecorce de Marc Lecomte et Jérôme Banctel pour La Réserve Paris

Son écorce est faite d’un exquis chocolat Criollo artistiquement sculpté et le cœur de la bûche est une sublime garniture dorée où se mêlent un secret alliage de mousse légère à la vanille, d’éclats de marron glacé, de biscuit moelleux à la châtaigne, et de subtils inserts de poire caramélisée et de sirop de Merisier.

6 à 8 personnes : 110 € – Edition limitée disponible sur commande du 15 au 24 décembre – restaurant@lareserve-paris.com

5 – La bûche façon tatin de Stéphane Vandermeersch

 Biscuit de noix de pécan et son croustillant, pommes caramélisées, bavaroise Vanille, le tout recouvert de chantilly.

4 personnes : 30 € – 6 personnes : 45 € – 8 personnes : 60 €

6 – Douceur du Grand Nord de Joël Veyssière pour l’Hôtel du Collectionneur

Association des agrumes et du chocolat, avec une touche de pain d’épice. Une note fraîche et légère est apportée grâce aux palets de crème brûlée à l’orange, surmontés de leur mousse d’ivoire à la vanille. Le tout reposant sur un croustillant de riz soufflé.

10 personnes : 75 € – disponible sur commande, 72 heures à l’avance, du 11 au 25 décembre – hotesses.safran@thegatecollection.com

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

1 – La bûche de Pascal Hainigue pour le Burgundy Paris

A la dégustation, trois saveurs se mélangent pour une explosion en bouche : yuzu, praliné et chocolat.

8 personnes : 80 € – sur commande à partir du 1er décembre.

2 – La bûche Tahitensis de Nicolas Paciello pour le Prince de Galles

Sous ce savant fagot de gousses de vanille tout en chocolat se cache une déclinaison de saveurs et de textures. Suave et intense, la bûche « Tahitensis » est une création travaillée avec justesse pour apporter douceur et légèreté en bouche.

6 à 8 personnes : 95 € – disponible sur commande du 18 au 31 décembre – lascene@luxurycollection.com

3 – Le trio de bûches de Benoît Castel

Trois bûches gourmandes recouvertes d’un berlingo XXL Papa Bubble.

Ces trois bûches rappellent les saveurs d’antan : sucre d’orge, chocolat noir, praliné … La bûche 100% chocolat au bon goût de chocolat noir, de fèves de tonka et de brownie enchante les plus gourmands. La bûche pralinée allie avec douceur et légèreté la vanille de Madagascar et le praliné. La bûche exotique fait la part belle aux agrumes à travers un subtil mariage du fruit de la passion et de la noix de coco.

6 à 8 personnes : 45 € – Disponibles à partir du 9 décembre

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Les serial bûcheurs

 

Pierre Hermé 

1 –  Bûche Ecorce, en collaboration avec la céramiste Sylvianne Lûscher

Biscuit viennois au chocolat, crème Chantilly au chocolat noir et à la framboise, compote de framboises, sablés au chocolat noir à la fleur de sel.

8 personnes : 390 € – uniquement sur commande du 1er au 31 décembre

2- Bûche Infiniment Pamplemousse

Pâte sablée et biscuit au pamplemousse, crème au pamplemousse, crème Chantilly et gelée de pamplemousse.

3 à 4 personnes : 48 € – 6 à 8 personnes : 82 €

3 – Bûche Inifniment Praliné Noisette

Pâte sablée et biscuit aux noisettes, praliné noisette fondant
et croustillant, crème onctueuse et crème Chantilly à la noisette, éclats de noisettes du Piémont torréfiées.

3 à 4 personnes : 48 € – 6 à 8 personnes : 82 €

4- Bûche Ultime

Biscuit viennois au chocolat, crème Chantilly au chocolat
Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, éclats de chocolat noir à la fleur de sel, sablés Infiniment Chocolat, crème légère à la vanille de Madagascar.

6 personnes : 71 €

5 – Bûche glacée Miléna

Biscuit à la menthe, glace à la menthe fraîche, sorbet aux fruits rouges.

6 personnes : 71 €

 

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Christophe Michalak

1 – Bûche Marron-Cassis-Gianduja

Une base croustillante de gianduja, biscuit marron sans farine associée à une mousse aux marrons, confit et crémeux cassis.

2 – Bûche Vanille-Caramel-Pécan

Une base croustillante pécan, biscuit sans farine associée à une crème brûlée caramel, caramel mou et mousse onctueuse à la vanille.

3 –Bûche Chocolat-Yuzu-Noisette

Une base croustillante noisette et biscuit cuit sans farine associée à un crémeux chocolat noir et crémeux yuzu citron vert, mousse chocolat lactée.

6 personnes : 48 €

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Jean-Paul Hévin

1 – Bûche « Géometrik »

Croustillant praliné aux amandes et pavot, biscuit aux noisettes, mousse caramélisée infusée au laurier sur un biscuit cacao aux amandes, couronné par une mousse au chocolat grand cru du Pérou, fumé au bois de hêtre.

6 personnes : 47 €

2 – Bûche « O’clock »

Le cadran indique minuit trente comme les trente ans de créations Maison. Mécanisme composé de chocolat infusé au thé bergamote, d’un biscuit amandes et gelée de framboise, d’un dacquois et d’une crème chiboust au yuzu, recouverts d’une mousse au chocolat grand cru de Madagascar.

6 personnes : 38 € – 9 personnes : 52 €


3 – Bûche Saint Gervais

Bûche aux marrons. Grand classique revu par Jean-Paul Hévin, composé d’un parfait et d’une glace aux marrons sur un biscuit aux amandes nappé de crème chantilly.

8 personnes – 43 €

4 – Bûche « Gatsby »

Sous l’écorce se cache un biscuit sans gluten chocolat noir, un caramel fleur de sel, un biscuit dacquois à la châtaigne et une mousse chocolat noir assemblage JPH 68% de cacao.

6 personnes : 38 € – 9 personnes : 52 €

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Arnaud Larher

1 – La bûche Diva

Biscuit cuillère, crème et mousse de marron parfumés au vieux rhum, éclats de marrons, compotée de poires au poivre sauvage de Madagascar, glaçage aux marrons

4 à 6 personnes : 47 €– Disponible dès le5 décembre

2 – La bûche Epicéa

Mousse au chocolat noir grand cru à 66 % de cacao, crème légère au pain d’épices, marmelade d’oranges, sur Un biscuit de pain d’épices, le tout sous un glaçage au chocolat noir rehaussé d’une crème chantilly au chocolat noir 80 % de cacao.

6 à 8 personnes : 78 € – Edition limitée pour les 20 ans de la Maison, disponible dès le 5 décembre.

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Angelina par Christophe Appert

1 – La Bûche Signature 2017

Confit acidulé et crémeux doux de clémentine, biscuit citron mœlleux, croustillant fleur de sel aux noix de macadamia caramélisées au miel ainsi qu’une mousse au sirop d’érable, se cache sous une meringue italienne. Des noix de pécan apportent la note sucrée et gourmande qui équilibre harmonieusement les saveurs.

8 personnes : 70€
 

2 – Bûche Tentation Passion

Croustillant coco-passion, caramel au fruit de la passion, compotée exotique mangue- passion,
mousse à la vanille.

4 à 6 personnes : 47€ – 8 à 10 personnes : 74€

3 – Bûche Chocolat Intense

Croustillant Gianduja, biscuit aux éclats de noisettes, crémeux au chocolat noir 70%, mousse légère au chocolat noir 70%, glaçage chocolat noir.

4 à 6 personnes : 42€ – 8 à 10 personnes : 69€


4 –
Bûche Mont-Blanc

Meringue, chantilly légère, vermicelles de crème de marrons.

4 à 6 personnes : 42€ – 8 à 10 personnes : 69€

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Nicolas Bernardé

1 – Bûche glacée Poire Belle Hélène

Sorbet Poire William et glace au chocolat Grand Cru de Saint Domingue, surmontées de champignons macarons, grué de cacao et poires confites.

6 personnes : 30 €

2 – Bûche noisettes – mangue – passion

Compotée mangue-passion, liée à un crémeux passion onctueux, croustillant noisettes du Piémont et crème légère gianduja.

6 à 8 personnes : 45 €

3 – Bûche citron – fruits rouges

Biscuit amande, coulis de framboise associés à un suprême citrons de l’Algarve.
6 à 8 personnes : 45 €

4 – Bûche chocolat / brownie

Caramel fondant, noisettes du Piémont, mousse onctueuse de chocolat grand cru de Papouasie Nouvelle Guinée, suprême à la vanille sont surmontés d’une tablette fourrée gianduja

6 à 8 personnes : 45 €

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Laurent Duchêne

1 – La Bûche Fraîcheur

Biscuit à la vanille, gelée exotique à la mangue, avec une pointe de passion et de citron vert. Confit mangue-banane-passion et mousse vanille. Création sans gluten : la farine traditionnelle est ici remplacée par de la farine de riz.

2 – La Bûche Turino

Biscuit aux éclats de noisettes caramélisés. Crème légère au marron, émulsion praliné-mandarine, con t miel-agrumes.

3 – La Bûche Nuage aux fruits rouges

Biscuit aux éclats de pistaches caramélisées, mousse fromage blanc au zeste de citron jaune, con t et mousse de fruits rouges (fraise, framboise et cassis). Coulis à la fraise.

4 – La Bûche Caramelia

Biscuit cacao aux éclats d’amandes et de noisettes caramélisées, crème brûlée au caramel avec une pointe de vanille.

4 à 5 personnes : 32 € – 6 à 7 personnes : 47 € – disponible dès le 1er décembre

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Vincent Guerlais

1 – Bûche Angelys

Poires rôties au miel, croustillant aux noix de Pécan caramélisées, crème onctueuse au chocolat au lait, biscuit moelleux (façon pain d’épices mais sans les épices).

2 – Bûche Absolu

Crème chocolat noir, ganache au chocolat noir et au caramel au beurre salé.

 3 – Bûche Héritage

Crème onctueuse à la framboise, crémeux chocolat origine Madagascar, confit de framboises aux baies de Sancho et croustillant aux fèves de cacao.

4 – Bûche Catania

Crème mousseuse à la pistache de Bronte, ganache montée à la vanille, griottes poêlées au sucre Muscovado de l’Ile Maurice.

5 – Bûche Inzecca

Mousse aux zestes de citrons de Menton, crémeux Gianduja, confit de citrons de Menton et biscuit madeleine au citron vert.

4 personnes : 25 € – 6 personnes : 34 € – 8 personnes : 42 € – disponibles entre le 15 et le 31 décembre.

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Ladurée par Claire Heitzler

1 – Bûche Candy

Biscuit aux amandes, confit de fruits rouges, crémeux aux amandes et  mousse lactée à la vanille.
Le tout est nappé et décoré de framboises fraîches,
de quenelles de chantilly et d’étoiles en chocolat blanc et de guimauves.

2 – Bûche Fleur Noire

Biscuit Sacher, feuilletine au chocolat, crémeux vanille et mousse au chocolat Caraïbe.
Le tout est surmonté d’une plaquette de chocolat noir et de pétales de chocolat.

6 personnes : 58 € disponibles du 15 au 31 décembre

 

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Thierry Mulhaupt

 1 – Yauzu

Macaron à la pistache et croustillant au citron vert, crémeux aux fruits rouges, génoise et mousse yaourt au yuzu.

4 à 6 personnes : 32 €

2 – Rio Grande

Biscuit moelleux au chocolat, croustillant feuilleté, crème brûlée à la vanille du Mexique, mousse au chocolat Brésil 62%. Peut s’accompagner d’un rhum.

4 à 6 personnes : 32 €

3 – Nuage

Dacquoise et croustillant à la framboise et génoise à la vanille, crémeux à la framboise et bavaroise à la vanille de Tahiti.

4 à 6 personnes : 32 €

4 – Pinotte

Dacquoise à la cacahuète, croustillant granola au citron de Menton, crémeux à la mangue, génoise imbibée à la vanille et bavaroise à la vanille de bourbon.

4 à 6 personnes : 32 €

5 –  Délice

Dacquoise feuilletée et biscuit à la noisette, crémeux au fruit de la passion et mousse au chocolat pure origine du Pérou 63%.

4 à 6 personnes : 32 €

6  – Etoile 2017

Biscuit Brownie aux amandes et au chocolat, croustillant chocolaté, crémeux caramel à l’orange Maltaise et mousse au chocolat pur Caraïbes 66%, trait de marmelade orange.

4 à 6 personnes : 32 €

7 – Bûche édition limitée Columbiana

Cette bûche est exclusivement réalisée avec un chocolat pure origine Colombie 70%.
Brownie au chocolat avec des morceaux d’amandes concassées, croustillant au praliné, crémeux au café de Colombie et mousse au chocolat.

117 exemplaires – Taille unique 8 personnes – 66,50€

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Carette

1 – Bûche Capucine

Mousse cheesecake, biscuit capucine amande, insert crème citron et gastrique de fraise, croustillant breton.

2 – Bûche Hortense

Bavarois guanaja, poires poêlées à la vanille et poivre de Madagascar, crémeux au beurre salé, dacquoise amande-noisette.

3 – Bûche glacée Hippolyte

Sorbet chocolat et éclats de cookies, caramel dulcey, fruits de la passion et crème chocolat au lait, biscuit chocolat.

4 – Bûche glacée Léopold

Crème glacée à la pistache, insert nougat glacé, sorbet cerise, biscuit amande-noisette.

5 – Bûche Adelaïde

Mousse chocolat caraïbes, gelée pralinée sur croustillant cacahuète, crémeux vanille bourbon, biscuit moelleux chocolat.

4 personnes : 41 € – 6 à 8 personnes : 62 € – 8 à 10 personnes : 82 €

 

 

Les plus belles bûches de Noël 2017

 

Celles de Besançon, Lyon et Angers

1 – La bûche Simplement Baba d’Aurélien Trottier

Biscuit aux amandes, confit d’oranges, crémeux aux agrumes, biscuit baba, crème légère, gelée de mandarine.

4 personnes : 22 € – 6 personnes : 33 €

2 – Bellecour de Jean-Paul Pignol

Biscuit moelleux aux épices, confit de clémentines, croquant de fruits secs, mousse chocolat origine Pérou.

4 personnes : 24 € – 6 personnes : 36 €

3 – Colibris de Richard Sève

Compotée de mangue passion, ganache montée à la fraise, biscuit.

6 personnes : 39,90 €

4 – Glacée Copacabana de Joël Baud

Biscuit moelleux au chocolat Macae pur Brésil, crème glacée banane aux épices, crémeux chocolat/passion, sorbet au chocolat Macae pur Brésil, gel passion.

4 personnes : 23,80 € – 6 personnes : 35 € – 8 personnes : 45,90 €

 

 

 

 

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